Recetas

CHULETILLAS DE CORDERO FLAMBEADAS A LA MENTA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 chuletillas de cordero, menta picada fresca, 1 pastilla de caldo vegetal, 2 dientes de ajo,
1 copa de brandy, 3 cucharadas de salsa de tomate, perejil picado, 1 cucharada rasa de harina, ½ vaso de vino tinto, aceite de oliva, sal, 1 lata de pimientos de piquillo

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva bien caliente dorar las chuletillas de cordero por ambos lados junto a los dientes de ajo enteros. Flambear con el brandy y agregar la salsa de tomate y el vino tinto. Dejar reducir la salsa durante unos minutos. Añadir una cucharada de perejil picado y otra de menta fresca también picada. Incorporar la pastilla de caldo desmenuzada y la harina diluida en un vaso de agua fría. Dejar que todo hierva unos minutos, rectificar de sal y servir las chuletillas enseguida espolvoreando más perejil y menta picados por encima. Acompañar las chuletillas con unos pimientos del piquillo calientes.