Recetas

CHULETITAS DE CORDERO CON SALSA DE HIGOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 chuletitas de cordero, 300 g de higos maduros
1/2 dl de miel, 1/2 dl de vinagre de Jerez, 1 cucharada de Pedro Ximénez, 2 dl de fondo de carne, 1 dl de aceite de oliva, pimienta, sal

Elaboración:

Pelar la mitad de los higos y dorarlos en 1 cucharada de aceite. Agregar la miel y continuar la cocción durante 4 minutos más. Mojar con el vinagre y dejar reducir a la mitad. Incorporar el Pedro Ximénez y el fondo de carne. Salpimentar y cocer hasta que todos los ingredientes estén ligados. Freír las chuletitas en el resto del aceite muy caliente y dorarlas 3 minutos por cada lado. Servirlas con la salsa caliente.