Recetas

CHULETITAS DE CORDERO EMPANADAS CON JUDIAS VERDES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

16 chuletitas de cordero de palo, 300 g de judías verdes de bote, 2 huevos, 1/4 l aceite de oliva, 1/4 l de salsa de tomate, 100 g de pan rallado, 1 cucharada de tomillo picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Limpiar el palo de las chuletitas y sazonar con pimienta y sal. Batir los huevos. Pasar las chuletitas por el huevo batido y después por el pan rallado presionando con los dedos para que queden bien cubiertas. Calentar el aceite reservando dos cucharadas y freírlas bien por cada lado hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel de cocina y reservarlas al calor. Escurrir bien las judías verdes y rehogarlas en el aceite restante. Salpimentar. Calentar la salsa de tomate. Servir las chuletitas con las judías verdes y la salsa de tomate aparte. Espolvorear con el tomillo picado.