Recetas

CIERVO EN SALSA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de carne de ciervo en taquitos, 2 zanahorias grandes, 1 l de agua caliente, 2 cebollas grandes, 20 g de pimienta negra (molida y en grano, 200 cc de aceite de oliva, una cucharada de tomillo, 6 dientes de ajo, sal, 1 litro de vino blanco.

Elaboración:

Saltear en aceite caliente las zanahorias en daditos y las cebollas y los ajos picados. Añadir la carne de ciervo con los granos de pimienta y remover unos minutos. Añadir el vino blanco, en cantidad suficiente hasta cubrir la carne, cocer hasta que reduzca la salsa. Añadir agua caliente hasta cubrir la carne, el tomillo y la sal. Dejar reducir aproximadamente durante una hora a fuego fuerte. Debe quedar una salsa espesa. Servir acompañado de salteado de verduras o patatas fritas.