Recetas

CINTA DE LOMO DE CERDO CON CREMA DE CALABACÍN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

750 g. de Lomo de Cerdo ELPOZO entero, 1 cebolla, 1 calabacín, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de harina, 1/2 l. de caldo de carne o agua con pastilla de caldo, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Sazonar el lomo de cerdo con sal y pimienta. Colocar la carne sobre la bandeja de horno. Precalentar el horno a 200º C y cuando esté caliente, introducir la bandeja con el lomo. Unos 20 minutos después sacar del horno la carne y la filetearla finamente. Recoger los jugos del asado y de la carne. En una sartén reducir los jugos del asado a la mitad. Saltear la cebolla cortada en juliana (tiras finas) y el calabacín en rodajas. Una vez blanda la verdura, añadir parte de los jugos de la carne junto con la harina y remover hasta formar una crema. A esta crema añadirle el caldo de carne o el agua con extracto de caldo de carne y dejar cocinar durante 10 minutos. Triturar esta salsa hasta formar una salsa fina. Poner a punto de sal si hiciese falta. Servir en el plato un poco de salsa de calabacín y sobre ella colocar los filetes del lomo asado. Salsear de nuevo con un cordón de salsa de calabacín y unos hilitos del jugo del asado y acompañar de unas rodajas de calabacín ligeramente cocido en agua con sal y aceite de oliva.