Recetas

CINTA DE LOMO RELLENA

Comensales: 10 personas

Ingredientes

1 cinta de lomo, 100 g de aceitunas verdes sin hueso, 100 g de paleta de cerdo, 3 huevos duros
sal y pimienta, 1 sobre de gelatina sin sabor,
500 cc de vino blanco, 100 g de mantequilla

Elaboración:

Ahuecar bien la cinta de lomo. Cortar la paleta en tiras finas y las aceitunas. mezclar los huevos con el queso rallado, gelatina, aceitunas y paleta.Condimentar bien y rellenar la carne. Cerrar bien con palillos.

Poner la carne en una asadora, untar bien con manteca, condimentar y rociar con vino blanco, cubrir con papel metalizado, encerrando en el mismo la asadera para que se cocine al vapor.

Cocinar en horno suave una hora y media. Una vez cocida prensar un poco con un peso hasta que este fria.

Cortar en rodajas,poner en una fuente y servirla con el jugo que ha dejado el lomo.