Recetas

CINTAS CON ESPINACAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de cintas, 1 manojo de espinacas, 200 g de Jamón Serrano ELPOZO, 300 g de tomates, 2 escalonias picadas, 2 dientes de ajo, 75 g de parmesano rallado, 1 1/2 dl de aceite de oliva, pimienta, sal.

Elaboración:

Retirar el tallo de las espinacas, lavarlas en abundante agua con sal y ponerlas en un cazo con 1 cucharada de aceite. Cocerlas a fuego vivo hasta que hayan perdido toda su agua. Picarlas muy fino y reservar. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescarlos, pelarlos y cortarlos en dados. Calentar 1 dl de aceite, rehogar las escalonias, el jamón serrano picado, los dientes de ajo y los dados de tomate. Agregar las espinacas y salpimentar. Cocer la pasta en abundante agua de 10 a 12 minutos. Escurrir. Disponer la pasta en la fuente de servir, agregar las espinacas y acompañar con el queso rallado.