Recetas

COCHINILLO ASADO

Comensales: 10 personas

Ingredientes

1 cochinillo de 3 kg limpio, 100 g de manteca de cerdo, 4 dientes de ajo, unas ramas de laurel.

Elaboración:

Abrir el cochinillo por el espinazo desde la cabeza al rabo y sazonar al gusto. Colocar las ramas de laurel en el fondo de la fuente y poner encima el cochinillo con la parte de la piel hacia abajo. En el fondo de la fuente poner 1/4 de litro de agua y asar en el horno precalentado a 120ºC durante una hora. Transcurrido ese tiempo dar la vuelta a la carne, pincharla y untar la piel con manteca y ajo picado. Meter de nuevo en el horno durante 45 minutos a una temperatura un poco más alta. Servir inmediatamente acompañado de ensalada.