Recetas

COCKTAIL DE ESPÁRRAGOS Y CHOPPED DE PAVO ELPOZO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

24 puntas de espárragos ya cocidos o de conserva, 300 g de Chopped de Pavo ELPOZO, cortado en dados, 1 dl de mahonesa ligera, 50 g de alcaparras, 3 pepinillos de vinagre picados, 1 cucharadita de mostaza, 1 clara de huevo montada a punto de nieve, 1 cogollo de lechuga cortado en juliana fina, 2 tomates rojos y duros cortados en medias lunas, sal, pimienta.

Elaboración:

En un bol mezclar mahonesa, mostaza, pepinillos y alcaparras. A continuación añadir la clara de huevo y salpimentar.
En el plato poner la lechuga en el fondo. Encima, las puntas de espárragos y cubrir con la mezcla. Alrededor las medias lunas de tomate y por encima, los dados de chopped.