Recetas

CODILLO DE CERDO ASADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 codillos de cerdo, 1 cebolla, 2 clavos de olor, 1 rama de apio, 2 zanahorias, 2 hojas de laurel, 4 granos enteros de pimienta, sal, 50 g de mantequilla.

Elaboración:

Lavar cuidadosamente los codillos con agua fría. Poner en una olla amplia abundante agua con sal. Pelar la cebolla e introducir los clavos. Lavar el apio y pelar las zanahorias. Llevar a ebullición todos estos ingredientes junto con el laurel y la pimienta. Introducir los codillos y dejar cocer a fuego medio bajo durante una hora. Los codillos deberán estar siempre cubiertos de líquido. Sacar los codillos, reservando el caldo de cocción, hacerles unos cortes y ponerles un poco de mantequilla encima. Asar al horno aproximadamente una hora, dándoles la vuelta a mitad de cocción y regándolos ocasionalmente con el caldo en el que se cocieron. Se puede servir acompañado con una ensalada.