Recetas

CODILLO DE CERDO CON BUÑUELITOS DE BERZA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

3 codillos de cerdo hermosos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, ½ berza (250 g), 1 l de cerveza, agua,
harina de maíz diluida en agua, aceite de oliva
pimienta, cebollino, sal
Masa de los buñuelos:
2 huevos, 37 g de harina, 33 ml de aceite de oliva, 63 ml de agua, sal

Elaboración:

Limpiar y picar la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el ajo y el puerro, sazonar y poner a pochar en una cazuela grande con un poco de aceite. Agregar el codillo cortado por la mitad y sazonado, rehogar, verter la cerveza y añadir un poco de pimienta. Cocinar a fuego suave durante 45-60 minutos. A medida que vaya evaporándose el líquido, añadir agua. Una vez hecho el codillo, retirarlo y ligar la salsa con harina de maíz diluida en agua.

Limpiar la berza y picarla en juliana fina. Pochar en una cazuela con aceite y cocinarla hasta que se quede blanda. Escurrir bien y reservar. Para hacer la masa de los buñuelos, poner a calentar en una cazuela el aceite y el agua, añadir la harina y dorarla. Retirar del fuego, y añade uno a uno los huevos, mezclándolo todo bien y sazonar. Cuando se quede una masa homogénea añadir la berza, con 2 cucharas coger pequeñas porciones, darles forma y freir pequeños buñuelos en una sartén con abundante aceite caliente.

Servir el codillo con su salsa y acompañar con los buñuelos. Espolvorear cebollino picado.