Recetas

CODORNICES ASADAS CON CLEMENTINAS

Comensales: personas

Ingredientes

12 clementinas, 4 codornices listas para asar, 4 lonchas finas de Bacon ELPOZO, 40 g de mantequilla, 1 cucharada de miel, sal, pimienta negra de molinillo.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar 2 clementinas, escurrirlas y cortarlas sin pelarlas. Salpimentar las codornices y rellenarlas con los trozos de clementina. Recubrir las pechugas con el bacon y atarlas. En una cacerola que pueda ir al horno dorar las codornices por todos lados con la mantequilla. Pasarla al horno sin tapar y cocer 15 minutos más.
Retirar la cacerola del horno y mezclar la miel con el jugo de la cocción. Verter sobre las codornices. Disponer el resto de las clementinas, peladas y separadas en gajos alrededor. Tapar y volver a hornear 5 minutos a 189ºC.
Desatar las codornices y servirlas rociadas con el jugo resultante de la cocción, acompañadas con los gajos de clementina generosamente espolvoreados con pimienta negra de molinillo.