Recetas

CODORNICES CON CALABACINES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 codornices limpias, 200 g de Bacon ELPOZO en lonchas, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de romero, 1/2 vaso de vino blanco, 6 calabacines, 1 ramita de perejil, 5 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

Pelar un diente de ajo y picarlo con el romero y el perejil. Salpimentar las codornices y aromatizar el interior con un poco de la picada preparada. Envolverlas con las lonchas de bacon y atarlas uniendo los muslos al cuerpo, con hilo de cocina.

Trasladarlas a una fuente refractaria, regarlas con una cucharada de aceite y cocerlas en el horno a 180ºC durante 10 minutos. Regarlas con el vino y proseguir la cocción 15 minutos más.

Cortar los calabacines en bastoncitos y saltearlos en una sartén con el resto del aceite y el ajo picado restante durante 3-4 minutos. Aromatizar con el resto de la picada de romero y perejil e incorporarlos a la fuente con las codornices 5 minutos antes de retirarlas del horno.