Recetas

CODORNICES CON PERAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 codornices, 4 peras, 2 tomates troceados, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, laurel, sal, pimienta, canela molida y aceite de oliva.

Elaboración:

Salpimentar y rehogar las codornices con las cabezas quitadas y abiertas por la mitad. Una vez doradas, sacar y reservar. En el aceite caliente sofreir la cebolla y el tomate junto con el ajo y la hoja de laurel. Poner las codornices en una cazuela de barro y el sofrito, añadir 1/2 l de agua y cuando empiece a hervir agregar las peras y un poco de canela molida. Dejar guisar durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.