Recetas

CODORNICES FIESTA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 codornices, 4 lonchas de Jamón Serrano ELPOZO, 4 lonchas de Pechuga de Pavo ELPOZO, 10 ciruelas pasas sin hueso, 50 g de piñones, 1/2 Kg de cebollas, 1 vaso de vino tinto, 1/2 vaso de caldo de carne.

Elaboración:

Limpiar las codornices, partir dos lonchas de jamón y pechuga por la mitad, envolviendo 1/2 ciruela en cada uno de los 4 sanwichs, y rellenando con éstos a su vez las codornices, cerrándolas con un palillo; En la bandeja del horno, picar la cebolla, depositando sobre ella las codornices y el resto de las ciruelas, el vino tinto y el caldo, hornear a 200º durante 20 minutos y retirar las codornices, desglasar la salsa que queda en la bandeja y pasarla por la batidora, cubriendo con ella las codornices junto con los piñones salteados.