Recetas

COLES A LA MOLINERA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de coliflor, 400 g de coles de Bruselas, 6 cebollitas frescas, 3 lonchas de Bacon ELPOZO de 1/2 cm cada una, 300 g de Chorizo FRESPOZO, 1 dl de aceite de oliva, 2 cucharadas de perejil fresco picado, pimienta y sal.

Elaboración:

Limpiar la coliflor, cortar los tallos y dividirla en ramitos pequeños. Cocerla en agua hirviendo con sal de 15 a 18 minutos. Refrescarla en agua fría. Debe quedar cocida pero entera. Retirar las primeras hojas de las coles; cocerlas en agua hirviendo con sal de 15 a 18 minutos también. Refrescarlas en agua fría y escurrirlas. Partirlas por la mitad.

Pelar las cebollitas y cocerlas en agua con sal. Cortar el bacon y el chorizo en dados pequeños. Freírlos a fuego vivo en una sartén sin grasa. Escurrirlos sobre papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y saltear la coliflor, las coles y las cebollitas hasta que se doren por todos lados. Incorporar el bacon y el chorizo, el perejil picado y salpimentar. Servir.