Recetas

COLES DE BRUSELAS CON CASTAÑAS

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 kg de coles de Bruselas, 500 g de castañas, 250 g de tocino con veta, 250 g de Jamón Serrano ELPOZO, 60 g de mantequilla, 8 cucharadas soperas de caldo de ave, 50 g de pan fresco rallado, nuez moscada, sal, pimienta.

Elaboración:

Hacer un corte en las castañas y cocerlas en agua hirviendo durante 20 minutos. Mientras tanto, limpiar las coles de Bruselas y cocerlas 20 minutos en agua con sal. Escurrir las castañas y pelarlas bien antes de que se enfríen. Cortar el tocino y el jamón serrano en dados y dorarlos en una sartén con un poco de mantequilla, hasta que estén dorados y crujientes. Añadir las castañas y sofreir el conjunto durante un par de minutos, a fuego suave. Untar una fuente con mantequilla. Escurrir las coles de bruselas y colocar en la fuente la mitad de ellas. Repartir sobre las coles el sofrito de las castañas y cubrir con el resto de coles. Salpimentar y ponerle un poco de nuez moscada. Rociar el conjunto con el caldo. Espolvorear también pan fresco rallado sobre la superficie y poner por encima nueces de mantequilla. Hornear 15 minutos, gratinar y servir caliente.