Recetas

CONCHA DE CALAMARES GRATINADOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

3/4 kg de calamares cortados en anillas, 3 escalonias peladas y picadas, 1 rodaja de pan de molde, 1 dl de aceite de oliva, 1 dl de vino blanco seco, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de pan rallado, pimienta, sal

Elaboración:

Pasar las anillas de calamar por agua, escurrirlas sobre papel absorbente y cortarlas en cuatro. Rehogar las escalonias en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando estén blandas agregar los calamares y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer 5 minutos a fuego suave. Mojar la miga de pan sin la corteza con el vino blanco y agregar a los calamares junto con la cucharada de perejil picado. Cocer durante un minuto más sin dejar de remover. Llenar las conchas con ésta preparación, espolvorear con el pan rallado y meter en el horno precalentado a 200ºC de 5 a 10 minutos o hasta que estén doradas.