Recetas

CONEJO A LAS HIERBAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 conejo de 1 kg. troceado, 100 g. de cebolla picada, 1 vaso de caldo vegetal desgrasado, 1 vaso de vino blanco seco, 3 cucharadas de aceite de oliva, 30 g. de mantequilla, 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas (romero, tomillo, perejil, etc), harina y sal

Elaboración:

Sazonar con sal el conejo troceado y colocar en un recipiente. Mezclar el caldo con el vino blanco y agregar al conejo junto la cebolla y las hierbas. Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar durante 2 horas, dándole la vuelta varias veces. Retirar el conejo, escurrir y pasar por la harina. Sacudir para retirar el exceso de harina. En una cazuela calentar el aceite con la mantequilla, rehogar el conejo hasta que comience a tomar color. Incorporar la marinada (el vino, caldo cebolla y hierbas que hemos usado anteriormente) y cocer destapado a fuego bajo de 35 a 40 minutos o hasta que el conejo esté tierno.