Recetas

CONEJO AL LIMON

Comensales: 2-4 personas

Ingredientes

Cebolla, ajo, perejil, cilantro, mantequilla, un conejo, hígado, jenjibre, canela, comino, azafrán, caldo de ave, couscous y zumo de medio limón.

Elaboración:

Cortar las cebollas, picar el ajo, el perejil y el cilantro. En una cacerola fundir la mantequilla y añadir los trozos de conejo. En cuanto se empiecen a dorar, añadir las cebollas. Reservar el hígado. Añadir el jenjibre, el comino, la canela, el azafrán y el ajo machacado, junto con 30 cl de caldo de ave. Sazonar. Mezclarlo bien todo y dejarlo a fuego lento durante 30 minutos. Si fuese necesario, añadir de nuevo 20 cl del caldo de ave que estaba a fuego lento. Añadir el zumo de medio limón, el perejil y el cilantro. Añadir el hígado y dejarlo cocer durante 10 minutos. Servir bien caliente con couscous.