Recetas

CONEJO AL ROMERO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 conejo, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 4 patatas, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco seco, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, 1 manojo de perejil, pimienta, sal.

Elaboración:

Limpiar bien el conejo, trocearlo y salpimentar. Poner a calentar aceite en una cazuela de barro y rehogar el conejo, junto con la cebolla muy picadita. Añadir un vaso de vino blanco y dejar cocer. Majar en el mortero un diente de ajo, romero, tomillo y perejil. Echar un poco de vinagre e incorporar a la cazuela. Agregar el tomate troceado y dejar hervir. Finalmente cortar las patatas en rodajas e introducirlas a media cocción. Servir en la misma cazuela.