Recetas

CONEJO ASADO CON PATATAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 conejo de 1 1/2 kg, 1 limón, 4 lonchas de Bacon ELPOZO, 400 g de patatas, 1/2 dl de aceite de oliva, 2 dl de vino blanco, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de mostaza, pimienta, sal.

Elaboración:

Lavar el conejo, escurrirlo y secarlo bien. Salpimentar el conejo por dentro y por fuera, introducir en su interior el limón troceado. Untarlo con la mostaza y envolverlo en las lonchas de bacon. Atarlo estirando hacia atrás las patas delanteras y hacia delante las traseras. Ponerlos en una bandeja de horno y rociarlo con el aceite. Meter el conejo en el horno precalentado a 200ºC de 30 a 40 minutos. A mitad de cocción agregar las patatas peladas y el vino blanco. Rociar el conejo con el jugo de la cocción. Diez minutos antes de terminar la cocción, sacar el conejo del horno y quitarle el bacon. Retirar el conejo y las patatas de la bandeja de horno y reservar al calor. Poner la bandeja sobre el fuego, quitarle el exceso de grasa y desglasarla con 1 vaso de agua. Hervir a fuego vivo durante 3 minutos, salpimentar y colar el jugo. Trinchar el conejo y servirlo con las patatas espolvoreadas con el perejil picado y la salsa aparte.