Recetas

CONEJO CON ALCACHOFAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 conejo de 1,200 kg, 6 alcachofas, 4 dientes de ajo, 2 cebolletas, 2 pimientos verdes, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, aceite virgen extra, sal, pimienta 
 

Elaboración:

Trocear y salpimentar el conejo. Pelar los ajos y cortarlos por la mitad. Ponerlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añadir el conejo y dorar. Agregar la cucharada de harina y mezclar bien hasta que se disuelva. Limpiar las alcachofas, retirando el tallo, las hojas externas y la parte alta de las hojas. Trocear en cuatro e incorporarlas a la cazuela. Verter el vino y el agua y guisar a fuego medio-alto durante 30 minutos. Trocear los pimientos en rectángulos y las cebolletas en tiras. Ponerlas a dorar en una sartén con un poco de aceite. Servir el conejo en una fuente y colocar encima la fritada de pimientos y cebolletas.