Recetas

CONEJO CON PISTO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 conejo, 1 kg de tomate, 4 pimientos verdes y rojo, 1 cebolla, 1 calabacín,
aceite, sal.

Elaboración:

Trocear el conejo y sofreírlo en una sartén al fuego con aceite hasta que esté bien dorado, trasladándolo a medida que se va friendo, a otra cacerola,
Mientras pelar el calabacín y partirlo a lo largo; laminar luego como si se prepararse para tortilla.
En el aceite de freir el conejo pochar la cebolla fileteada fina. Añadir los pimientos a cuadros de unos 2 cm. Una vez ligeramente sofritos, agregar el calabacín ya troceado. Una vez todo frito, añadir los tomates pelados, limpios de semillas y picados. Reducir unos minutos hasta que se absorba el líquido y luego volver el frito por encima del conejo. Salar y cocer a fuego lento hasta que los trozos de conejo queden blandos.
Finalizado el guiso la salsa debe quedar un poco seca. Servir tan pronto haya finalizado la cocción, en la misma cazuela