Recetas

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS

Comensales: 2 personas

Ingredientes

Un conejo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate maduro, almendras peladas sin tostar, hebras de azafrán, perejil, pimienta negra molida, harina, vino blanco y sal.

Elaboración:

Cortar el conejo en trozos, sazonar y freir. Añadir la cebolla, un diente de ajo y el tomate todo picado, rehogar y agregar un chorrito de vino. Cuando se evapore, añadir las almendras picadas y una cucharadita de harina. Una vez que la harina esté tostada, añadir pimienta y agua hasta cubrir el conejo. Machacar en el mortero azafrán, perejil y el otro diente de ajo, y añadir todo al guiso. Cocer hasta que el conejo quede tierno.