Recetas

CONEJO ESTOFADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

30 g de mantequilla, 2 cebollas grandes, 50 g de harina, 2 ramas de apio, 1 kg de conejo, 1 zanahoria, tomillo o laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 dl de aceite, 4 tomates maduros, pimienta, perejil, romero, sal.

Elaboración:

Trocear el conejo. Pasarlos por harina y rehogar en una cazuela con aceite y mantequilla, hasta que estén doraditos. Añadir zanahoria, apio, cebolla, perejil y las hierbas aromáticas. Rociar con vino y cuando se evapore, añadir los tomates triturados. Sazonar con sal y pimienta, y añadir un cucharada de agua caliente. Cocer durante hora y media.