Recetas

CORAZONES DE ALCACHOFA AL VINO DE MORILES

Comensales: 6 personas

Ingredientes

2 kg de alcachofas, 4 dientes de ajo, 150 dl de caldo blanco, 1/4 litro de aceite de oliva, 2 cucharaditas de hierbabuena, 2 vasos de Montilla Moriles, 2 cucharaditas de pimienta blanca, 10 hebras de azafran, 80 g de maicena, sal.

Elaboración:

Limpiar las alcachofas y partir por la mitad. Poner los ajos en una cacerola con un poco de aceite, cuando esten dorados añadir las alcachofas salpimentadas rehogando unos minutos. Añadir el vino y despues el caldo. En un mortero majar el azafran y la hierbabuena y añadir al guiso. tapar la cacerola con papel aluminio y dejar hasta que las alcachofas esten tiernas. Sacar las alcachofas a otro recipiente. Pasar la salsa por un chino añadiendo la maicena diluida en agua fria y dejar a fuego lento 3 minutos mas. Emplatar las alcachofas salseandolas abundantemente.