Recetas

CORDERO A LA SEVILLANA

Comensales: 4/5 personas

Ingredientes

1kg de cordero troceado, 200g de Jamón Selección ELPOZO, 300g de champiñones, 8 dientes de ajo, 3 vasos de vino de Jerez, 1 vaso de vino blanco, perejil picado, aceite de oliva, agua y sal.

Elaboración:

En una cazuela con aceite y 3 dientes de ajo cortados en laminas, rehogar el cordero sazonado. Cuando este dorado, añadir una cucharada de harina, dorar y mojar con el jerez y un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos.
Dorar en una sartén con un chorrito de aceite 5 dientes de ajo muy picaditos. Cuando comiencen a dorarse, añadir los champiñones bien limpios y el jamón picado. Rehogar unos minutos y agregarle el vino blanco. Poner a punto de sal y dejar que se guisen durante 20 minutos.
Espolvorear con perejil picado, añadir la salsa con los champiñones al cordero, mezclar bien y servir.