Recetas

CORDERO CON SALSA DE VERDURAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de cordero deshuesado y troceado, 2 ajos, 1 cebollita, 4 cucharadas de aceite, 1 vaso de vino tinto, 1 cucharada de tomillo picado, 1 hoja de laurel, caldo de carne sin grasa, 1 lata de champiñones laminados, 1 lata de guisantes, 4 zanahorias, sal y  pimienta negra.

Elaboración:

Poner el cordero en maceración junto con los ajos machacados, la cebollita picada, el tomillo, la hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite y el medio vaso de vino. Tapar el bol y macerar 4 horas en la nevera. Después en una sarten calentar el resto del aceite. Saltear el cordero junto con la cebollita y los ajos machacados. Colar los ingredientes y calentar el líquido para agregar al cordero. Junto al caldo de carne cocer a fuego lento durante 45 minutos. Incorporar a la cazuela los guisantes y los champiñones. Cocer 10 minutos. Salpimentar ligeramente. Dejar que dé un hervor y servir el cordero junto a las verduras.