Recetas

CORDERO EN CHILINDRON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Delantero de cordero, aceite, manteca de cerdo,
aceite, ajo, vino blanco, tomate, 5 pimientos morrones, cebolla

Elaboración:

Trocear y rehogar en una cazuela el cordero en mitad de aceite y mitad de manteca. Si se tiene la telilla del cordero, se pica y se añade a la cazuela para que se derrita.

En una sarten con aceite freir la cebolla picada muy menuda y junto con los ajos y el tomate sazonar todo y dejarlo cocer hasta que reduzca a la mitad. Pasarlo todo por el chino y verterlo sobre el cordero que cocerá lentamente hasta que esté tierno.

Unos 30 minutos antes de servirlo, probar el punto de sal e incorporar los pimientos morrones cortados en tiras. Dejar en el fuego otros 30 minutos. Para servir colocar los pimientos por encima y espolvorear con perejil muy picadito. Servir en la misma cazuela.