Recetas

COSTILLA DE CERDO ADOBADA ELPOZO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 Costillar de cerdo, ideal el Adobado de ElPozo, 1 manzana, 4 cebollas, 1 cucharada de vinagre de Modena, 1 cucharada miel, 1 cucharada de soja, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vino tinto, 2 cucharadas de azúcar, sal y pimienta.

Elaboración:

El costillar si se desea se le puede agregar especias al gusto y un poco de sal (esa es la ventaja de que ya venga casi listo), ponerlo en una bandeja de horno, con aceite, precalentar el horno a 100º, introducir el costillar y dejar que se vaya haciendo. A mitad de cocción añadir las manzanas sin pelar, cortadas a lunas, añadir el vino y subir el horno a 180º C. Una vez evaporado el alcohol, sacar del horno y ponerle la mezcla de: vinagre, miel, salsa de soja y un poco de aceite. Pintar las costillas y volverlas a introducir en el horno, transcurridos unos 10 min. volver a pintar las costillas y dejarlas 10 min. más. Aparte en una sartén con aceite introducir la cebolla previamente pelada y cortada en rodajas y dejar pochar lentamente. A mitad de cocción añadir una copa de vino tinto y dos cucharadas de aceite y dejar caramelizar hasta obtener un color dorado. El acompañamiento ideal son patatas asadas, en trozos grandes y gruesos.