Recetas

COSTILLAR DE TERNERA ESTOFADO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

I kg de costillar de ternera troceado, 10 cebollitas, 150 g de champiñones, 3 dientes de ajo, 8 aceitunas negras deshuesadas,8 aceitunas verdes deshuesadas, 1 cucharada de tomate concentrado, 1 dl de aceite de oliva, 2 dl de vino blanco,
1 ramito de perejil, laurel, apio y tomillo, sal y pimienta.

Elaboración:

Retirar la parte terrosa de los champiñones y frotarlos con un trapo húmedo, si no están muy sucios. En una cazuela de fondo grueso, calentar el aceite y dorar la carne, las cebollitas peladas y los champiñones. Agregar el concentrado de tomate diluido en el vino blanco, el ramito de hierbas, los dientes de ajo machacados, pimienta y sal. Tapar la cazuela y cocer a fuego muy suave de 50 a 60 minutos. Unos minutos antes de terminar la cocción agregar las aceitunas. Servir el costillar muy caliente.