Recetas

COSTILLAS A LA PROVENZAL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 Costillas de cerdo, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de hierbas provenzales, 1 vaso de vino dulce de jerez, 2 zanahorias, 1 patata grande, 1/2 calabacín, sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración:

Pelar la patata, lavar y secar. Raspar las zanahorias y lavarlas también. Cortar ambas en dados no muy grandes. Despuntar el calabacín, lavarlo y trocearlo igual. Salpimentar las costillas y enharinarlas ligeramente. Calentar aceite en la cazuela y dorarlas por todos lados. Rociar con el vino y dejar evaporar. Espolvorear con las hierbas provenzales y verter agua hasta cubrir la carne. Tapar y cocer a fuego suave 45 o 50 minutos hasta que la carne esté tierna. Pasados los primeros 25 minutos de cocción, añadir las patatas y las zanahorias, y cuando falten 10 minutos para terminar incorporar el calabacín y rectificar el punto de sal. Si la salsa quedara muy líquida, retirar la carne y las verduras y dejarla reducir unos minutos a fuego fuerte, hasta que espese. Servir las costillas en 4 platos con las verduras y la salsa.