Recetas

COSTILLAS CON ALMEJAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 de Costilla Ibérica Adobada ELPOZO cortada a trozos regulares de unos tres dedos, 800 g de almejas, aceite, 1 cebolla, ajos, alcaparras, perejil, 1 huevo duro, vinagre de cava.

Elaboración:

En una cazuela  con aceite muy caliente, dorar las costillas salpimentadas. Añadir la cebolla a picadita, y los ajos en láminas. Cocer a fuego lento. Majar en el mortero el ajo con sal, perejil, yema de huevo duro y alcaparras hasta conseguir una pasta uniforme y ligada. Desleir con el vinagre. Poner las almejas en la cazuela, y guisar a fuego vivo removiendo bien. Añadir la picada del mortero y mezclar bien. Retirar del fuego cuando abran las almejas.