Recetas

COSTILLAS CON PIMIENTOS AL COÑAC

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 tira de costillas ELPOZO, 1/2 pimiento verde cortado en cuadritos, 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos, 1/2 cebolla cortada en cuadritos, 1 tomate pelado, 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas, 1 chorrito de coñac, 1 diente de ajo y un poco de perejil machacados, laurel, pimentón, 2 patatas medianas, sal y aceite de oliva.

Elaboración:

En una cazuela sofreir el pimiento, la cebolla, la zanahoria y tomate. Cuando esté doradito añadir las costillas y dejarlas que se doren un poco, poner un chorrito de coñac y el pimentón. Machacar el ajo y perejil y añadirlo con agua hasta cubrir las costillas. Sazonar, poner laurel y cocer 3/4 de hora más o menos. Cuando esté guisado, sacar las costillas y pasar la salsa por el pasapurés. Poner las patatas, las costillas y la salsa en una cazuela, y cocer durante 20 minutos, servir caliente.