Recetas

COSTILLAS DE CERDO AL CARAMELO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 cl de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 150 g de azúcar, 1 y 1/2 kg de costillas de cerdo, sal pimienta recién molida, sésamo, 10 cl de vinagre de sidra

Elaboración:

Cortar las costillas, frotarlas con un diente de ajo y espolvorear con el sésamo. Con el azúcar y un poco de agua hacer un caramelo. Retirar del fuego y verter sobre él, muy poco a poco, el vinagre hasta que tenga una consistencia almibarada. Untar las costillas con esto. Salpimientar y refrigerar en la nevera cubriéndolas con un film transparente durante más o menos 4 horas volviendolas de vez en cuando.

Hacer las costillas en la barbacoa o en el grill vigilando que no se quemen y que tomen un bonito color dorado. Darles la vuelta varias veces mientras se hacen. Servor con su salsa.