Recetas

COSTILLAS DE CORDERO CRUJIENTES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de costillas de cordero, 0,5 dl de aceite de oliva, 200 g de harina, 1 dl de agua, 150 g de Panceta Ibérica Salada ELPOZO, 1 rama de salvia, 1 huevo batido, tomates cherry, lechugas variadas, calabacín y aceite en cantidad suficiente.

Elaboración:

Salpimentar las costillas, calentar el aceite de oliva en una sartén y dóralas. Preparar la masa mezclando la harina, la sal y el agua hasta que adquiera una consistencia homogénea. Envolver las costillas con esta masa, para ello cortar cuadrados finos de masa, poner las costillas encima, después el tocino cortado en taquitos y una hoja de salvia. Pincelar con huevo batido los bordes de cada cuadrado de masa y doblarlos sobre las costillas para formar una especie de cilindro. Freir en abundante aceite caliente y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente. Servir las costillas con lechugas variadas, tomates cherry y rodajas finas de calabacín.