Recetas

CREMA DE ALCACHOFAS CON PIÑONES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

250 g de alcachofas, 1 cucharada de piñones, 1 l de caldo de ave, 1/2 l de nata montada, pimienta, sal.

Elaboración:

Pelar y cortar las alcachofas y, a continuación, hervirlas en el caldo de ave durante 35 minutos. Pasarlas por una licuadora o Termomix y salpimentarlas. Picar también los piñones y mezclarlos con 4 cucharadas soperas de nata montada. Rectificar de sal. Una vez terminada la elaboración de la crema, y antes de servirla, añadir el resto de la nata montada. Colocar la crema en un plato hondo y confeccionar una quenelle con la nata, dispuestas las trompetas en el centro del plato. Se puede hacer a la inversa, y presentar el plato a la mesa en una sopera.