Recetas

CREMA DE APIO CON ROQUEFORT Y MANZANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de apio, 200 g de patata, 75 g de queso roquefort, 1 manzana pequeña, 1 l de agua, 1/2 dl aceite de oliva, 75 g de mantequilla, pimienta, sal

Elaboración:

Limpiar el apio, separando el tronco de la hojas. Cortar el tronco a rodajas, colocarlo en una cazuela con mantequilla y rehogar. Añadir la patata cortada en rodajas, el agua, la sal y la pimienta. Dejar hervir durante unos cuarenta y cinco minutos. Cuando todo esté bien cocido y la patata muy blanda, sacarlo del fuego, triturarlo y pasarlo por un colador fino. Antes de servir, rectificar de sal y pimienta y arrancar el hervor a fuego lento.
PRESENTACION: Servir en plato sopero, regado con un poco de aceite de oliva. Acompañar con queso roquefort y dados de manzana. Decorar con hojas de apio. En verano, puede servirse como una crema fría.