Recetas

CREMA DE CALABAZA CON QUESO EDAM

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de calabaza, 2 pastillas de caldo vegetal,
1 patata, 1 puerro, 50 g de margarina, aceite de oliva, cebollino, sal, pimienta, queso Edam

Elaboración:

Retirar la corteza y las pepitas de la calabaza, lavar bien los puerros, pelar las patatas y cortarlo todo en cuadraditos. Rehogar la calabaza en la mitad de la margarina, incorporar luego el puerro y las patatas. Darle unas cuantas vueltas y cubrirlo todo con agua. Añadir la pastilla de caldo vegetal y dejar cocer la mezcla durante unos 30 minutos aproximadamente.

Agregar el queso Edam. Cuando esté fundido, triturarlo todo en la batidora. Pasar la crema resultante por un colador, espolvorear con el cebollino bien picado y servir muy caliente.