Recetas

CREMA DE CHAMPIÑONES CON POLVO DE JAMÓN EL POZO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de champiñones, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 1/2 puerro, 4 cucharadas de aceite de oliva, 400 ml de nata, pimienta negra molida, sal, 1/2 vaso de caldo de verduras, 1/2 vaso de vino blanco seco.
Para decorar:
1 champiñón cortado en cuadrados pequeños, aceite de oliva, 4 lonchas de Jamón Selección ELPOZO, pimienta negra molida.

Elaboración:

Pochar en una cazuela con aceite de oliva la cebolla picada, el puerro y el ajo. Añadir los champiñones limpios y troceados. Cocinar unos minutos y remover hasta que estén blanditos. Añadir el vino blanco y el caldo. Dejar que reduzca un poco y añadir la nata. Remover todo bien durante un par de minutos más y salpimentar. Para el polvo de jamón, poner 4 lochas de jamón, sin mucho tocino, en un plato y ponerlo aproximadamente un minuto en el microondas. Dejar que se enfríe en un papel de cocina y triturarlo con la batidora. Batir la crema y servir. Decorar con el polvo de jamón, un poco de pimienta, un poquito de champiñón crudo y laminado y unas gotas de aceite de oliva.