Recetas

CREMA DE COLES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de coles de Bruselas, 300 g de coliflor, 1 cebolla grande, 1 patata, 1/2 dl de aceite de oliva, 3/4 l de caldo de ave desgrasado, 1/4 l de leche, sal, 1 cucharada de perejil picado, pimienta.

Elaboración:

Separar la coliflor en ramitos y cortar los tallos más duros. Lavarla y escurrirla. Retirar las primeras hojas de las coles, lavarlas y escurrirlas. Pelar y picar la cebolla, calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla sin que coja color. Agregar la patata troceada, la coliflor, las coles y saltear unos minutos. Mojar con el caldo y la leche, salpimentar y llevar a ebullición. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave durante 25 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. Pasar la sopa por la batidora y luego por un colador. Calentar la crema sin que hierva y rectificar la sazón. Servir la crema caliente con el perejil picado.