Recetas

CREMA DE ESPÁRRAGOS AL CAVA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 manojos de espárragos trigueros, 1 lata pequeña de puntas de espárragos blancos, 3 patatas, un poquito de mantequilla, sal, 1 cebolla, media botella de cava y leche evaporada.

Elaboración:

Cocer los espárragos trigueros en un recipiente con agua y sal durante 15 minutos. Una vez cocidos trocearlos desechando las partes más duras y reservar.
Rehogar en la mantequilla las patatas, la cebolla bien picadita, la lata de espárragos blancos (sin el caldo) y los espárragos trigueros reservados. Cuando todo esté pochado verter el cava y cocerlo bien.
Retirar del fueg, incorporar la leche evaporada y triturar, añadir unas puntitas de espárragos trigueros y queso rallado para decorar.