Recetas

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

100 g de espárragos trigueros, 1 cebolla pequeña, 30 g de harina, 4 l de agua, 1/2 dl de aceite de oliva, pimienta blanca, sal

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla a dados. Cortar los espárragos a trozos no muy grandes. Poner una cazuela con aceite en el fuego y fondear la cebolla y los espárragos a fuego suave durante cinco minutos. Agregar la harina y mojar con agua. Hervir durante diez minutos y salpimentar. Triturar todo el contenido de la cazuela con la batidora y pasarlo por el colador chino.