Recetas

CREMA DE GARBANZOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de garbanzos, 1 hueso de Jamón Reserva ELPOZO, 1 cucharada de semillas de sésamo, el zumo de medio limón, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración:

Poner la víspera los garbanzos a remojo con un pellizco de sal. Lavarlos y ponerlos en una olla con  agua templada y un hueso de jamón y cocerlos hasta que estén tiernos. Triturar los garbanzos con las semillas de sésamo y algo del caldo de cocción para obtener una crema fina. Pasar por el chino. Rectificar de sal, rociar con zumo de limón y dejar enfriar. En el momento de servir, rociar con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con semillas de sésamo tostadas. Servir fría.