Recetas

CREMA DE GUISANTES, JAMÓN Y CALABACÍN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

CREMA
200 g de guisantes, 250 g de caldo de ave, sal y mantequilla
RULOS DE CALABACIN
1/2 calabacín, 100 g de guisantes, 4 cucharadas de Jamón Reserva ELPOZO cortado en tiras finas.

Elaboración:

CREMA: Hervir el caldo de ave y triturar con los guisantes. Poner a punto de sal y mantequilla y pasar a través de un colador. Mantener caliente.

RULOS: Laminar el calabacín lo mas fino posible y cocer brevemente en agua hirviendo con sal. Enfriar en agua helada. Formar pequeños cilindros y rellenar con los guisantes cocidos mezclados con el jamón en láminas.

PRESENTACIÓN: Calentar los rulos de calabacín rellenos y poner a punto de sal. Disponer en un plato hondo y servir la crema de guisantes bien caliente.