Recetas

CREMA DE GUISANTES Y ESPINACAS CON CHAMPIÑONES Y PALETA IBÉRICA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

½ kg de guisantes, 250 g de espinacas, 50 g de mantequilla, 35 g de harina, ½ l de leche, 1 yema de huevo, 100 ml de leche, 100 g de champiñones frescos, 50 g de Paleta Ibérica ELPOZO, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal.

Elaboración:

Poner a hervir en una cazuela agua y sal, y cuando comience a hervir el agua añadir los guisantes desgranados y las espinacas. En una sartén añadir la mantequilla y ponerla al fuego; una vez líquida añadir la harina, rehogar y agregar la leche y un poquito de sal; cocer todo dándole vueltas sin parar. Pasar los guisantes y las espinacas escurridos por la batidora o por el pasapurés y añadir a la bechamel. Mezclar todo bien, procurando que quede una crema ligera. Fuera del fuego, añadirle a la crema la yema de huevo y la leche. Batir de nuevo poniendo el punto de sal hasta que quede una crema ligera y sabrosa. Por otra parte, saltear los champiñones limpios e insertar en una brocheta pequeña, intercalando con la panceta ibérica y acompañar la crema con dicha brocheta.