Recetas

CREMA DE HABAS CON BACON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 cebolla, 1/2 kg de habas desgranadas, 2 patatas, 1/2 l de caldo de ave, 2 dl de nata líquida, 6 lonchas de Bacon ELPOZO, 50 g de mantequilla, sal y pimienta

Elaboración:

Pelar y picar menudo la cebolla. Pelar las habas retirando el hollejo que las recubre. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados.
Calentar la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla. Incorporar las patatas y las habas (reservando algunas para decorar), remover y regar con el caldo de ave. Cocer hasta que las patatas estén hechas. Retirar del fuego, triturar en la batidora y pasar por el chino. Agregar 1 dl de nata, salpimentar y remover.
Dorar las lonchas de bacon en una sartén sin grasa hasta que estén muy crujientes. Retirarlas y escurrirlas sobre papel absorbente. Montar la nata restante con una pizca de sal y pimienta.
Servir la crema adornada con la nata montada, las habas reservadas y el bacon crujiente.