Recetas

CREMA DE JAMÓN IBÉRICO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de Jamón Legado Ibérico ELPOZO, 2 cebolletas frescas, 1 puerro, 100 g de patata, 50 ml de vino blanco, 1 litro de caldo de carne, 8 rebanadas de pan y cebollino fresco.

Elaboración:

Pelar y picar las cebolletas y el puerro para pocharlos a fuego sueva en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pelar la patata y cortar en trocitos.
Cuando la cebolleta y el puerro estén bien pochados, añadir la patata y el jamón cortado en dados de tamaño medio. Rehogar todo junto.
Incorporar el vino blanco y subir el fuego para que se evaporen los alcoholes. Añadir el caldo de carne y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, tiempo durante el cual el jamón habrá soltado todo su sabor. Triturar el conjunto hasta conseguir una crema bien fina. Reservar.
Cortar las rebanadas de pan en dados. Freír en abundante aceite caliente hasta que queden dorados y escurrir sobre papel absorbente.
Servir la crema de jamón en platos hondos y colocar encima el pan tostado. Decorar con un poco de cebollino picado.