Recetas

CREMA DE JUDÍAS VERDES CON BACON

Comensales: personas

Ingredientes

1 kg de judías verdes, 1 litro de caldo de pollo, 50 g de mantequilla, pimienta, nuez moscada, cilantro en polvo, 100 g de Bacon en Tiras ELPOZO, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración:

Poner al fuego el caldo, cuando comience a hervir, añadir las judias verdes cortadas de forma tosca y cocinarlas hasta que estén tiernas (unos 15 minutos); reservar 200g para la presentación. Añadir a la olla pimienta, una pizca de nuez moscada y otra de cilantro en polvo. Triturar el caldo con las aromáticas y las judias, pasarlo por el chino y añadir la mantequilla. Mezclar y probar para dar el punto de sal. Reservar caliente hasta el momento de servir.
En una sartén con poco aceite poner las tiras de bacon y cocinar a fuego lento hasta que estén doradas y crujientes (ir retirando el aceite de la sartén para evitar que se frían, solo deben tostarse). Verter en el plato la crema y en el centro poner un montoncito de judias y el bacon encima.